sábado, 16 de julio de 2016

TABERNA DER GUERRITA: "Análisis de una categoría minoritaria en el Marco de Jerez" por César Saldaña: Sábado 16 de julio de 2016

En la "sala de catas" de la "Taberna der Guerrita" en Sanlúcar, a rebosar y expectante, se ha celebrado la cata titulada "Análisis de una categoría minoritaria en el Marco de Jerez", dirigida por César Saldaña, Director General del Consejo Regulador de la D.O. Jerez. Fue presentado por Armando Guerra, representando a la "Taberna der Guerrita", y, del que dijo, era un lujo contar con él.
Armando Guerra en la presentación
César Saldaña, después de agradecer la invitación para dirigir la cata, comenzó explicando, brevemente, pero con mucha claridad, la doctrina legal del Consejo Regulador acerca de los jereces de añada. Destacó dos cosas importantes: que en las "añadas" existen las mismas tipologías que en el "sistema de criaderas y solera", y, que en la última Circular del Consejo (2016) se prescribe una precinta especial para estos vinos.