En la "sala de catas"
de la "Taberna der Guerrita" en Sanlúcar, a rebosar y expectante, se
ha celebrado la cata titulada "Análisis
de una categoría minoritaria en el Marco de Jerez", dirigida por César
Saldaña, Director General del Consejo Regulador de la D.O. Jerez. Fue
presentado por Armando Guerra, representando a la "Taberna der Guerrita",
y, del que dijo, era un lujo contar con él.
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| Armando Guerra en la presentación |
César Saldaña, después de agradecer la invitación
para dirigir la cata, comenzó explicando, brevemente, pero con mucha claridad,
la doctrina legal del Consejo Regulador acerca de los jereces de añada. Destacó
dos cosas importantes: que en las "añadas" existen las mismas
tipologías que en el "sistema de criaderas y solera", y, que en la
última Circular del Consejo (2016) se prescribe una precinta especial para
estos vinos.
