La asociación ATENEO DEL VINO de El Puerto de Santa María presentó el sábado 27 de enero de 2024, dentro de sus actividades mensuales, el estudio del velo de flor en los solerajes de fino, denominado: "Análisis de poblaciones de levaduras de velo de flor de crianza biológica en bodegas de fino. Estudio de la viabilidad de un método de implantación de levaduras seleccionadas para la mejora de los velos de flor y de las propiedades organolépticas de vino fino" realizado conjuntamente por el área de Microbiología de la Universidad de Cádiz y las bodegas Emilio Lustau (Jerez), Luis Caballero (El Puerto) y Manuel Cuevas Jurado (Sanlúcar).
sábado, 27 de enero de 2024
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