El proyecto "Sancha Pérez", fundado en 2008, es una explotación familiar, una apuesta por la transformación agroalimentaria basada en dos cultivos milenarios a recuperar en la Comarca de la Janda: el olivo y la vid, con una pequeña Bodega y una Almazara.
Este complejo turístico, con su repercusión en el empleo y riqueza para la zona, pretende compatibilizar la actividad agroalimentaria con el ocio y disfrute de los visitantes y convertirse en un centro de interés en el que se puedan conocer los secretos de la producción artesanal y ecológica del vino y del aceite.
Es un proyecto que pretende crear un sentimiento de pertenencia y en el que las personas del entorno y los visitantes de nuestros pueblos, participen, conozcan y disfruten de la finca, de sus instalaciones y de las múltiples actividades (jornadas sobre el cultivo del olivo y del aceite, desayuno molinero, vendimia, fiesta de la biodiversidad, poda de invierno, ...) que se llevan a cabo durante todo el año.