ENO UCA: "Cata de vinos blancos: descubriendo variedades y estilos" dirigida por Victor M. Palacios García

En la sala de catas del Centro Andaluz de Investigación Vitivinícola  (CAIV), situado en el campus de Puerto Real de la Universidad de Cádiz, a las 5 de la tarde del miércoles 28 de mayo, dio comienzo la actividad de ENOUCA titulada "Cata de vinos blancos: descubriendo variedades y estilos", dirigida por el Dr. Victor M. Palacios García, Profesor Titular de la Universidad de Cádiz.

El Prof. Palacios Macías en un momento de la cata

Comenzó entregando documentación sobre la cata así como un mapa de las denominaciones de origen de España y explicando las características del catavinos normalizado que se debe utilizar para estos vinos blancos (fabricados con más plomo para asegurar la total transparencia y la ausencia de reflejos).

Se cataron los siguientes vinos:

Txakolí Blanco Talai Berri

Denominación de Origen: Getariako Txakolina

Bodega: Talai Berri, S.L.

Variedades: Hondarribi Zuri 90% y Hondarribi Beltza 10%

Tipo de vino: Blanco seco sin crianza 
Alcohol: 11% vol

Añada: 2012

Notas de cata visual: Amarillo verdoso pálido de intensidad baja. Menisco amarillo verdoso acerado. Ligera efervescencia

Notas de cata olfativa: Aromas frescos de fruta cítrica y manzana verde no madura. Poca intensidad aromática. Notas de aromas florales.

Notas de cata gustativa: Buena acidez. Ligero. Pequeño amargor. Sensaciones salinas.

Observaciones: Muy lineal.

Abadal

Denominación de Origen: Pla de Bages

Bodega: Bodegas Abadal, S.L.

Variedades: 100% Picamoll

Tipo de vino: Blanco seco con crianza
Alcohol: 12,5% vol 

Añada: 2012

Notas de cata visual: Amarillo verdoso pálido de baja intensidad. Menisco acerado  verdoso acerado.

Notas de cata olfativa: Aromas florales y frutales. Notas cítricas, especiadas y balsámicas.

Notas de cata gustativa: Densidad. Equilibrio, estructura y cuerpo.
Observaciones:

José Pariente Verdejo

Denominación de Origen: Rueda

Bodega: José Pariente, S.L.

Variedades: 100% Verdejo

Tipo de vino: Blanco seco
Alcohol: 13% vol

Añada: 2013

Notas de cata visual: Amarillo verdoso muy pálido acerado. Intensidad media.

Notas de cata olfativa: Aromas florales (jazmín) y vegetales (hojas). Frutales maduros (melocotón muy maduro). Notas residuales de hinojo y en el fondo notas minerales.

Notas de cata gustativa: Frescor. Buena acidez. Sensaciones dulces.
Observaciones: 

Anverso de las etiquetas de nueve de los vinos catados

Belondrade y Lurton

Denominación de Origen: Rueda

Bodega: Belondrade, S.L.

Variedades: 100% Verdejo

Tipo de vino: Blanco seco de crianza en barrica de roble.
Alcohol: 14% vol

Añada: 2011

Notas de cata visual: Amarillo verdoso intenso de intensidad media-alta. Reflejos dorados. Luminoso. Muy brillante.

Notas de cata olfativa: Fruta sobremadura. Pan tostado. Notas balsámicas.

Notas de cata gustativa: Amargor suave y persistencia larga. Acidez muy alta. Graso y gordo: tiene vinosidad.

Observaciones: Vino elaborado al estilo de Borgoña. Se hace batonage para que las lías cedan compuestos al vino. Diez meses de crianza en barrica.

Attis

Denominación de Origen: Rías Baixas

Bodega: Attis Bodegas y Viñedos, S.L.

Variedades: 100% Albariño

Tipo de vino: Blanco seco
Alcohol: 13% vol

Añada: 2012

Notas de cata visual: Amarillo pajizo verdoso con reflejo verdoso de intensidad alta. Luminoso. Brillante

Notas de cata olfativa: Complejidad aromática. Aromas florales (flores blancas), frutales (cítricos) y herbáceos . Miel. Notas ligeras de anisado.

Notas de cata gustativa: Final seco.
Observaciones: Sin lías.

Navaherreros Blanco

Denominación de Origen: Madrid

Bodega: Bodega y Viñedos Bernaveleva, S.L.

Variedades: Albillo y Macabeo o Viura

Tipo de vino: Blanco seco fermentado en bota jerezana y criado con lías finas. No se clarifica, no se filtra y no se estabiliza por frío.
Alcohol: 13,5% vol

Año: 2012

Notas de cata visual: Amarillo verdoso de intensidad media. Brillante.

Notas de cata olfativa: Aroma a hoja seca y a tabaco rubio. Nota ahumada. Mucha lía. No se nota la madera.

Notas de cata gustativa: Buena boca: profundo, explosivo y persistente.

Observaciones: El enólogo es Raúl Pérez. Limitada producción (0,5-1 kg/cepa). Racimos chicos y muy concentrados. Cultivo ecológico.

Reverso de las etiquetas de los vinos Txakolí, Abadal, José Pariente, Belondrade y Lurton y Navaherreros

Valdesil Godello sobre lías

Denominación de Origen: Valdeorras

Bodega: Valdesil, S.L.

Variedades: Godello

Tipo de vino: Blanco seco
Alcohol: 13,5% vol

Añada: 2012

Notas de cata visual: Amarillo verdoso intenso. Reflejos dorados y pajizos.

Notas de cata olfativa: Aromas florales (matices florales) y frutales (frutas blancas). Aroma a levadura. Muy mineral.

Notas de cata gustativa: Entrada amplia. Untuoso. Ascendente. Graso. Fresco en boca. Cálido y persistente.

Observaciones: Vino elegante.

The Flower and the Bee (La flor y la abeja)

Denominación de Origen: Ribeiro

Bodega: Coto de Gomariz

Variedades: Treixadura

Tipo de vino: Blanco seco
Alcohol: 13,5% vol

Añada: 2013

Notas de cata visual: Amarillo verdoso pálido. Un poco de efervescencia.

Notas de cata olfativa: Aromas frutales (melocotón y albaricoque), tropicales (piña) y cítricos. Aromas herbáceos (salvia). Notas suaves balsámicas.

Notas de cata gustativa: Toque dulce. Ligero amargor final. Muy persistente.
Observaciones:Producciones bajas.

Reverso de las etiquetas de los vinos Belondrade y Lurton, Navaherreros, Gessamí, Valdesil 2012 y The Flower and the Bee

Gessamí

Denominación de Origen: Penedès

Bodega: Gramona, S.A.

Variedades: Muscat de Alejandría de grano gordo 54%, Muscat de Frontignan de grano menudo 20%, Sauvignon Blanc 20% y Gewürztraminer 6%.

Tipo de vino: Blanco seco joven.
Alcohol: 11,5% vol

Añada: 2012

Notas de cata visual: Amarillo verdosos con reflejo pajizo dorado. Intensidad media alta. Ligera efervescencia.

Notas de cata olfativa: Aromático. Elegante. Aromas florales y frutales (cítrico y tropicales)

Notas de cata gustativa: Meloso. Frescura. Acidez. Suave, untuoso y flexible al mismo tiempo. Largo postgusto.
Observaciones: Vinificación en seco con añadido de 2-3 g/L de azúcar.

La Dulce Quietud

Denominación de Origen: Toro

Bodega: Quinta de la Quietud, S.L.

Variedades: Albillo, Malvasia, Moscatel, Palomino y Verdejo

Tipo de vino: Blanco dulce con fermentación parcial. Crianza en barrica de roble francés.
Alcohol: 13% vol

Cosecha: 2008

Notas de cata visual: Color amarillo con bordes dorados.

Notas de cata olfativa: Aroma a fruta madura, miel, cítricos, mosto y hierbas secas.

Notas de cata gustativa: Sabroso, dulce, amargoso y frutal. Persistente y equilibrado.
Observaciones: Viñedos de cultivo ecológico certificado. Producción limitada.

Etiqueta del vino "La Dulce Quietud" de "Bodegas Quinta de la Quietud" (DO Toro)

Pese a la duración de la cata, algo más de tres horas, el Dr. Palacios Macías logró atraer la atención del heterogéneo público asistente.