ATENEO DEL VINO: El juego de los sentidos (cata vista y cata ciega) dirigida por el enólogo y profesor Juan Gómez Benítez

De i a d: Javier Thuiller (Vicepresidente del Ateneo del Vino), Manuel Izquierdo (Director del Hotel Monasterio de San Miguel), Mª Antonia Martínez (Concejal de Patrimonio Histórico) y  Juan Gómez (profesor de la UCA)

El Ateneo del Vino de El Puerto y el Hotel Monasterio de  San Miguel (Larga, 27 en El Puerto) con la colaboración de la Concejalía de Patrimonio Histórico del Ayuntamiento de El Puerto y las Bodegas Grant (Las 7 esquinas), Gutiérrez Colosía, González Obregón, Caballero y Osborne, organizaron El juego de los sentidos (cata vista y cata ciega) de los siguientes finos portuenses:

 

De i a d: Fino Quinta (Bodegas OSBORNE), Fino Pavón (Bodegs CABALLERO), Fino La Draga (Bodegas GONZÁLEZ OBREGÓN), Fino Colosía (Bodegas GUTIÉRREZ COLOSÍA) y Fino Valeroso (Bodegas GRANT)

 La disposición de los finos en el mantel de cata:

(1) Fino Valeroso, (2) Fino Colosía, (3) Fino La Draga, (4) Fino Pavón y (5) Fino Quinta

Nº del mantel de cata		1
Marca		Fino Valeroso
Tipo de vino		Generoso o seco
Bodegas		Juan C. Grant, S.L.
Varietales		100% Palomino
Alcohol		15% vol.
Crianza		Biológica (bajo velo de flor)
Envejecimiento		Sistema de criaderas y solera
Notas de cata	Vista	Amarillo pajizo muy pálido. Limpio. Transparente.
	Nariz	Aromas de crianza biológica (masa de pan, almendras [punzante] y flores silvestres). Sensaciones herbáceas.
	Boca	Seco. Ácido. Paso Fresco. Redondo. Postgusto largo y sin amargor. Persistente.
Observaciones		Fácil de beber.

Nº del mantel de cata		2
Marca		Fino Gutiérrez Colosía
Tipo de vino		Generoso o seco
Bodegas		Juan C. Gutiérrez Colosía
Varietales		100% Palomino
Alcohol		15% vol.
Crianza		Biológica (bajo velo de flor)
Envejecimiento		Sistema de criaderas y solera
Notas de cata	Vista	Amarillo pajizo con cierta intensidad. Brillante.
	Nariz	Notas de crianza biológica moderadas: ligeras notas de almendra, toque herbáceo fino y levadura.
	Boca	Seco. Ligero. Ácido agradable y fresco. Redondo. Persistencia reducida.
Observaciones		Bodega muy próxima al mar en la misma orilla del río Guadalete.

Nº del mantel de cata		3
Marca		Fino La Draga
Tipo de vino		Generoso o seco
Bodegas		González Obregón, C.B.
Varietales		100% Palomino
Alcohol		15% vol.
Crianza		Biológica (bajo velo de flor)
Envejecimiento		Sistema de criaderas y solera
Notas de cata	Vista	Amarillo pajizo poco intenso. Brillante.
	Nariz	Profundos aromas de crianza biológica, destacando los frutos secos,
	Boca	Acidez pequeña. Muy persistente.
Observaciones		También es una "bodega almacenista".

Nº del mantel de cata		4
Marca		Fino Pavón-Puerto Fino
Tipo de vino		Generoso o seco
Bodegas		Luis Caballero, S.A.
Varietales		100% Palomino
Alcohol		15% vol.
Crianza		Biológica (bajo velo de flor)
Envejecimiento		Sistema de criaderas y solera en botas de roble americano.
Notas de cata	Vista	Amarillo pajizo pálido con tonos verdosos. Mucha intensidad.
	Nariz	Notas fuertes de crianza biológica (masa de pan, manzanilla, almendra tostada). Muy fragante.
	Boca	Explosivo: llena la boca de aromas. Persistente. Gran acidez.
Observaciones		Esta bodega elabora finos en El Puerto y en Jerez.

Nº del mantel de cata		5
Marca		Fino Quinta
Tipo de vino		Generoso o seco
Bodegas		Osborne, S.A.U.
Varietales		100% Palomino
Alcohol		15% vol.
Crianza		Biológica (bajo velo de flor)
Envejecimiento		Sistema de criaderas y solera
Notas de cata	Vista	Amarillo pajizo con pequeño tono verdoso. Brillante.
	Nariz	Notas de la crianza biológica: almendra y levadura.
	Boca	Seco. Acidez leve y cierto toque amargo. Sensación de calidez. Menos exuberante en boca. Se aprecia gordura.
Observaciones		Sirvase muy frío.

La cata estuvo dirigida por Juan Gómez Benítez, enólogo con gran experiencia en empresas bodegueras portuenses, investigador del vino desde hace mucho tiempo, habiendo publicado innumerables trabajos científicos y, actualmente, es profesor de la Universidad de Cádiz.

Juan Gómez Benítez durante sus explicaciones en la cata

Primero intervino para explicar, con brevedad, la crianza biológica bajo velo de flor y las levaduras que la conforman, así como los factores que más influyen en su crecimiento. También, habló de lo determinante de esta crianza en los finos y, en particular, en los finos portuenses.

Ya, en la cata propiamente fue describiendo los vinos por sus características organolépticas. Los participantes de la cata quedaron muy complacidos de la alta calidad de los finos probados.

Finalizada la cata de los finos conocidas sus marcas, se sirvieron los vinos de nuevo y cada asistente tenía que volver a catar los cinco finos y acertar sus marcas de acuerdo con las acotaciones de una ficha:

Ficha para El juego de los sentidos

Los acertantes recibieron los regalos, donados por los colaboradores. Con su entrega finalizó el acto conmemorativo del Día Mundial del Turismo 2014.